Saskia Citra Apriandi

  I. Tujuan       Un tuk mengetahui bagaimana proses pembuatan es krim putar sebagai contoh koloid. II. Landasan Teori      Koloid merupakan sebuah sistem dispersi yang terdiri atas dua fase zat (heterogen). Baik dalam fase terdispersi maupun medium pendispersinya dapat berwujud padat, cair, dan gas. Dari ketiga zat tersebut, koloid hanya membentuk 8 kombinasi campuran zat. Hal itu disebabkan campuran antara fase terdispersi gas dan medium pendispersi gas selalu menghasilkan campuran homogen akibat diameter partikel molekul yang berukuran 10^-7 dan jarak antar partikel yang renggang sehingga semua partikel gas dapat bercampur secara homogen dalam berbagai perbandingan. [Buku Intan Pariwara, Halaman 92-93]    Sistem koloid merupakan suatu bentuk campuran yang keadaannya terletak antara larutan dan suspensi (campuran kasar), contohnya lem, kanji, santan, dan jeli. Istilah koloid berasal dari bahasa Yunani, yaitu “kolla” dan “oid”. Kolla berarti lem sedangkan oid berarti seperti. Dalam ha